Wenn man diese selbstgemachte Nusscreme genießt, muss man kein schlechtes Gewissen haben.

Denn trotz des hohen Fettgehalts sind Haselnüsse richtig gesund, mit dem hohen Zink- und Vitamin-E-Anteil und den wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor und Eisen. Sie kurbeln die Verdauung an und haben eine positive Wirkung auf die Muskeln und die Nervenzellen. Statt dem ungesunden Zucker sorgt Ahornsirup für Süße. Dieser hat einen niedrigen Kaloriengehalt und enthält etliche Mengen an Mineralstoffen - mehr als Honig. Und das Kokosöl, das natürlichste Öl, welches besonders gesund, leicht verdaulich, kalorienarm und außerdem antibakteriell ist.

So muss man sich um seine Figur weniger Sorgen machen.


Zutaten

- 300 g Haselnüsse

- 120 ml Ahornsirup

- 120 ml Cashew- oder Mandelmilch

- 120 g rohes Kakaopulver

- 2 Esslöffel Kokosöl

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

- eine Prise Kristallsalz

geschlossener Mixer und verschließbares Glas


Zubereitung


Man gibt die Haselnüsse in den Mixer und zerkleinerT diese einige Minuten lang. Anschließend fügt man die restlichen Zutaten nacheinander dazu und mixt das Ganze auf mittlerer Stufe zusammen. Nach etwa zehn Minuten sollte eine cremige Substanz entstanden sein und keine Stückchen mehr enhalten.

Zum Schluss muss man nur mehr genießen!

Zutaten

Für 4 Personen

500 g Kartoffeln
Öl zum Frittieren
Salz

nach Belieben

Chilipulver
Paprikapulver
Rosmarin


Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Küchenkrepp abtrocknen. Mit einer Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Chips darin kurz frittieren, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz und nach Belieben mit weiteren Gewürzen nach Wahl bestreuen.

Fettarme Variante

Statt die Chips in Öl zu frittieren, können sie auch im Backrohr bei ca. 200°C gebacken werden. Rohe Chips vorab mit 3 EL Öl vermischen und 5-10 Minuten ziehen, danach abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech nebeneinander schlichten.

Zutaten

500 g Griechische Joghurt
400 g gefrorene Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren)
1-2 EL Honig
25 g fein gehackte Walnüsse oder Mandelsplitter

Zubereitung

Für das Eis vermischt man zuerst das Joghurt mit dem Honig. Danach werden die gefrorenen Beeren dazugeben und einmal kurz und schnell mit dem Mixer durchpüriert. Dann schmeckt man noch die Süsse ab. Für den nötigen Crunch-Effekt werden die Nüsse fein gehackt und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz angeröstet. Die Nüsse noch kurz abkühlen lassen und unter die Eismasse mengen. Man kann es dann noch etwas in den Gefierschrank angefrieren lassen, um die Masse zu festigen oder es einfach gleich geniessen mit einigen gerösteten Nüssen und frischen Beeren drüber.

Ein traditionelles Gericht der Balkanküche als vegetarische Variante mit Hirse, Feta, Gemüse und Kräutersoße


Zutaten

250 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Aubergine
1 Zucchini
1 TL Paprika edelsüß
3 Eier
180 g Feta
Meersalz, Schwarzer Pfeffer gemahlen, Muskatnuss
4 grosse Paprika
100 g Parmesan

Soße

50 g Butter
2 – 3 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
je 1 Bund Dill, Petersilie, Schnittlauch
Meersalz, Schwarzer Pfeffer gemahlen, Muskatnuss
1 – 2 EL Frischkäse

Zubereitung

Für die Füllung, die Hirse in 400 ml Gemüsebrühe ca. 5-10 min köcheln und 10 min quellen lassen. Danach abgießen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl andünsten. Die Aubergine und die Zucchini in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Nochmals 2 EL Olivenöl hinzufügen und das Gemüse anbraten. Dann mit Paprikapulver bestreuen und zur Hirse geben und die Eier unterrühren. Den Feta zerkrümeln und ebenfalls unter die Hirse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und abschmecken.

Die Deckel der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Die Mischung in die Paprika füllen und diese dann in eine Auflaufform setzen. Falls noch Füllung übrig ist, kann man diese mit in die Auflaufform geben. Die Paprika mit Parmesan bestreuen und mit der restlichen Brühe angießen.
Die gefüllten Paprika im Backofen bei 160 °C ca. 35 min garen.

Für die Kräutersoße, eine Mehlschwitze zubreiten. Dazu die Butter in einem Topf erhitzen, danach das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen. Dann sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren, so das keine Klümpchen entstehen. Die Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Die Kräuter fein hacken und in die Soße geben. Die Kräutersoße ca. noch 5 min köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss den Frischkäse einrühren.