Zutaten

1/2 Baguette, gewürfelt
100 g scharfe Salami (oder Speck),
100 g Rucola
120 g Kirschtomaten
20 ml heller Balsamico,
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin,
50 g Parmesan, gerieben,


Zubereitung

Etwas Olivenöl mit dem Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Salami grob in Scheiben schneiden und in der Pfanne knackig anbraten. Dann zum Abkühlen auf Küchenpapier legen. Anschließend noch einen Tropfen Olivenöl in die heiße Pfanne gießen und das gewürfelte Brot dazugeben.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, von den Stängeln befreien und mit Essig, Öl, Meersalz und Pfeffer würzen.

Die krossen, abgekühlten Brotwürfel und die Salamichips zum Rucola geben und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss etwas geriebenen Parmesankäse untermischen und den Rest über den fertigen Brotsalat streuen.