Keine Zeit zum Kochen oder lange in der Küche zu stehen?

Jetzt gibt es keine Ausreden mehr!

Denn diese schnellen aber gesunden Rezepte dauern gerade mal 12-15 Minuten und sind und total lecker. Sie sind einfach und gelingen im Handumdrehen.


Ziegenkäse-Rührei

Zutaten

2-3 Eier
etwas Milch
2 El Ziegenkäse
150 gr frischen Spinat
2 El geschnitten getrocknete Tomaten (geschnitten)
Butter
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Eier mit der Milch leicht verquirlen aber nicht zu stark durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Eier in die Pfanne geben und von unten leicht stocken lassen. Dann den Ziegenkäse, den Spinat und die Tomaten dazu geben. Alles gut umrühren und so lange warten, bis der Käse geschmolzen ist.


Avocadotoast

Zutaten

einige Scheiben Vollkorntoast
1 Avocado (geschnitten)
1 Ei (fest gekocht & geschnitten)
Salz & Pfeffer

Optional - Gewürze nach Wahl

Zubereitung

Den Vollkorntoast mit der Avocado und mit dem Ei belegen. Zum Schluß noch gut mit Salz und Pfeffer würzen.


Quinoa-Salat

Zutaten

50 gr Quinoa
240 ml Wasser
50 Gr Kichererbsen
2 El geschnittene Paprika
1 El Petersilie
1 El Olivenöl
etwas Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Quinoa und mit dem Wasser ca 10-15 Minuten lang bissfest kochen. Dann die Kichererbsen, die Paprika, den Petersilie, das Olivenöl und den Zitronensaft dazugeben. Anschliessend nur noch mit Salz und Pfeffer würzen.


Vegane Grüne Crêpes

Zutaten

125 Gramm Mehl
1 Tl Backpulver
100 gr frischen Spinat
125 ml Milch
1 El Sojasoße

Salz, Pfeffer & Muskatnuss

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Den Spinat, die Milch und die Sojasoße in einem Mixer zu einem Saft pürrieren. Anschliessend den Spinatsaft mit dem Mehlgemisch vermengen und das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss untermengen. Den Crêpe-Teig solange gut durchrühren, bis er keine Klümpchen mehr enthält. Dann den Teig mit einem Schöpflöffel in die Pfanne geben. Die Crêpes von beiden Seiten langsam und nicht zu lange anbraten - damit sie weich, saftig und fluffig bleiben. Danach kann man sie je nach Vorliebe mit angrösteten Pilzen oder frischem Basilikum füllen.