6 Portionen

Zutaten  

600 g Möhren
150 g Parmesan
4 Eier (Größe M)
150 g Crème fraîche
100 ml Olivenöl
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 PrisePfeffer
1 TL Edelsüß-Paprika
1 Prise Chilli-Pulver
1 Prise Curcuma
0 Für die Deko:
½ Bund Schnittlauch
200 g Sour Cream

1 Portion Fett für die Form
1 Portion Mehl für die Form

Zubereitung

Die Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Den Käse fein reiben. Die Eier, die Crème fraîche und das Olivenöl mit den Schneebesen (Handrührgerät) ca. 4 Minuten verrühren. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen, in die Eimasse sieben und mit Pfeffer, Paprika, Chilli-Pulver und Curcuma würzen. Dann die Möhren und den Käse unterheben.

Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Form  geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, abkühlen lassen und danach aus der Form lösen. Schmeckt warm und kalt!

Den Kuchen in Stücke schneiden und mit je einem Klecks Sour Cream und Schnittlauch bestreut anrichten.